Răspuns:
Cum se produce ciocolata?
Ciocolata este una dintre aromele cele mai îndragite și recunoscute pe scară largă din lume, dar... cum se face? Ce oferă acestor semințe simple aroma unică și irezistibilă? Societatea americană de microbiologie spune că pentru acestea trebuie să mulțumim microbilor și procesului de fermentare.
Indiferent dacă preferați trufele cumpărate de la ciocolatieri renumiți sau batonul cumpărat de la magazinul de la colț, povestea ciocolatei începe ca o sămânță a copacului „Theobroma cacao”, originar din regiunile tropicale ale Americilor.
Semințele de cacao (de asemenea, denumite în mod obișnuit boabe, deși acestea nu sunt de fapt boabe) cresc în păstăi ovoidale lungi și sunt recoltate numai atunci când sunt coapte complet și au dezvoltat suficient de unt de cacao și zaharuri. Semințele și pulpa sunt apoi îndepărtate și încărcate în cutii de lemn căptușite cu frunze de banane, unde semințele sunt supuse procesului esențial producător de aromă: fermentarea.
Numai după acest proces, care poate dura până la o săptămână, semințele sunt uscate, măcinate și transformate în ciocolata pe care o consumăm.
