Valoarea energetică a unui produs alimentar este determinată de trofinele calorigene: lipide, glucide, proteine. Prin ardere în organism, acestea furnizează energia necesară organismului în desfăşurarea funcţiilor vitale.
1g lipide = 9,3 kcal
1g glucide = 4,1 kcal
1g proteine= 4,1 kcal
1g alcool etilic = 7 kcal
Valoarea energetică se calculează pornind de la procentul de lipide, glucide, proteine din alimente, astfel:
Valoarea energetică se calculează pornind de la procentul de lipide, glucide, proteine din alimente, astfel:V.E. (kcal) = P(g) x 4,1kcal/g + G(g) x 4,1kcal/g + L(g) x 9,3kcal/g
